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  • 啤酒设备麦汁煮沸时有什么变化?

    2021-02-05

    啤酒设备麦汁煮沸过程不是一个简单的加热、煮沸、水分蒸发的过程。麦汁煮沸过程中发生一系列的物理和化学变化,对煮沸、能耗、糖化收得率、生产成本、设备利用率、啤酒质量(苦味度、苦味质量、酒花香味、啤酒非生物稳定性,啤酒的泡沫、醇厚性、色度、口味稳定性构成直接、间接的影响。 1、不希翼的负面反应2、脂肪酸的转化3、固形物的降解、碘值的上升4、物质的形成5、氧化过程或自氧化6、PH下降7、高温负荷物质形成8......

  • 精酿啤酒厂设备的清洗工作

    2021-02-01

    精酿啤酒厂设备的清洗工作非常重要,酒厂的日常生产过程中,啤酒往往积累污垢长此以往对酿制的啤酒产生大的负面影响,具体先容下啤酒厂如何进行大清洗吧。 1. 碱X洗涤液的配制(以5吨计) (1)向CIP罐中加入部分凉水,直线振动筛。 (2)向内依次加入3公斤HPC-1碱X清洗剂,15公斤火碱。 (3)补充余量水至5吨,升温至65℃备用。 2. 酸X洗涤液的配制(以5吨计) (1)向CIP罐中加入部分凉水。 (2)向内依......

  • 精酿啤酒厂关于酵母繁殖方式分享

    2021-01-26

    酵母是啤酒不酿造的主要原料,也是一种微生物,今天小编和您聊聊关于精酿啤酒厂酵母繁殖方式,让您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。 啤酒酵母的繁殖式有无性繁殖和有性繁殖,在正常情况下,啤酒酵母营养体的繁殖式以无性繁殖的出芽繁殖为主。啤酒酵母生长到时,在母表面形成一个小突起,母核成两个,其中一个进入小突起内,称为子;当子长到1/2~2/3母大小时,子自动脱离母,形成一个。 啤酒酵母的繁殖和生......

  • 小型酒店啤酒设备和价格影响因素先容

    2021-01-21

    在过去的近十年中,小型啤酒酿造设备的快速发展标志着我国啤酒设备从数量到质量的转变。 这也表明,我国啤酒工业的发展成熟度远远超过其他食品和饮料工业。 经过上个世纪的发展,我国的小型啤酒酿造设备现已进入温和发展阶段。在此为大家先容一下酒吧小型啤酒设备的常识跟产品的。 酒吧啤酒设备的体积小,便放置于店铺内,操作容易,外观精美,口感新鲜,口味多样,可根据自己店内的实际情况来酿造不同口味的啤酒,能消费......

  • 啤酒设备制造厂家聊聊麦汁溶氧对酯生成的影响

    2021-01-16

    通氧或者空气一向被认为是降低啤酒酯水平的因素之一。向培养基连续地通气显示了对酯合成强烈的抑制,今天啤酒设备制造厂家聊聊麦汁溶氧对酯生成的影响。 在分批发酵终,麦汁溶氧对酯合成的影响取决于何时充氧与充氧时间的长短以及酵母菌株。接种时调整麦汁溶氧水平是调整啤酒酯水平的常用操作,接种前酵母的空气溶解与充氧对酯的合成的影响有相似之处,都是抑制酯的合成,但是在发酵初始条件下,麦汁中最优的溶氧却可以刺......

  • 自酿啤酒过程中如何减少啤酒的氧化?

    2021-01-11

    许多精酿“小白“经常听说啤酒氧化对啤酒特别不好。但又不明白什么是啤酒的氧化以及如何减缓啤酒的氧化。今天自酿啤酒设备厂家聊聊啤酒的氧化和减少氧化的一些措施。 啤酒过度氧化以后酒花香气会丧失,颜色加深,出现后苦,饮用时有纸板味(不知道纸板味可以参照大家的啤酒中的风味物质概况和其控制方法),因此大家需要采取一定的措施,控制啤酒生产过程中的氧化(除了在主发酵期氧有利于酵母繁殖,其他过程中任何的氧化......

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