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精酿啤酒厂关于酵母繁殖方式分享
2021-01-26 08:48:21 admin 160

酵母是啤酒不酿造的主要原料,也是一种微生物,今天小编和您聊聊关于精酿啤酒厂酵母繁殖方式,让您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。

啤酒酵母的繁殖式有无性繁殖和有性繁殖,在正常情况下,啤酒酵母营养体的繁殖式以无性繁殖的出芽繁殖为主。啤酒酵母生长到时,在母表面形成一个小突起,母核成两个,其中一个进入小突起内,称为子;当子长到1/2~2/3母大小时,子自动脱离母,形成一个。

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啤酒酵母的繁殖和生长可划分为五个不同阶段:

1、调整期:此阶段也称为起始阶段,是进行新陈代谢的过程。此阶段的时间长 短波动很大,主要取决于体类型、培养代数、培养条件等因素。一旦开始分离标 志着此阶段结束。 

2、加速期:此阶段紧接调整期,分离速度加快。 

3、对数期:在此阶段,呈对数增殖,增殖速度大且保持恒定。此时形成新的1代所需时间短(即数翻的时间)。在佳增殖条件下世代时间为9~12min。 

4、减速期:由于因素,比如底物减少,生长的代谢物增加等,对数阶段有的时间限制,随后进入增殖速度逐渐减小的减速期。

5、稳定期:这1阶段微生物的数量保持恒定,形成的新数与的数相等。

以上就是关于精酿啤酒厂酵母发酵方式的全部内容,希翼对您有所帮助,如果您想了解更多关于设备的其他内容可直接留言。

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